Con el fin de poder dar una alternativa a la castración de los cerdos, en Francia, se ha puesto en marcha el programa de investigación AROME, cuyo objetivo es poder seleccionar machos cuya carne tenga menos olor cuando el animal no se castre. El programa se inició el pasado 1 de enero y tiene una duración de 3,5 años.
Su objetivo es identificar nuevos marcadores útiles en la selección de los caracteres de olor y madurez sexual de los machos . Se basa en el análisis genotípico (genotipado de alto rendimiento), fenotípico (medidas de la aparición de la madurez sexual y de la capacidad de reproducirse) y bioquímicos (dosis de compuestos olorosos) en diferentes líneas paternas y maternas. Los datos recogidos permitirán estimar en los machos, las relaciones entre el riesgo de olor, la precocidad sexual y la idoneidad para la reproducción. Los marcadores que se encuentren serán utilizados para desarrollar nuevas estrategias de selección para reducir el riesgo de aparición de olor sexual de la carne sin alterar la capacidad reproductiva de los verracos.
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