En 2012, la producción de carne en España se ha reducido con respecto al año en vacuno, ovino, caprino y conejos, mientras que ha aumentad en porcino, aves y equino.
En el caso del porcino, el número de animales sacrificados ha pasado de 41,7 millones de cabezas en 2011 a 42,4 millones de cabezas en 2012, lo que supone un aumento de un 1,6%, de acuerdo con los últimos datos del Ministerio de Agricultura.
El peso medio de las canales se ha mantenido sin cambios en ambos años y en torno a los 83 kg.
El aumento en el sacrificio de animales ha conducido a un aumento de la producción de carne, que ha pasado de 3,47 Mt en 2011 a 3,52 Mt en 2012, lo que supone un aumento de un 1,3%.
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