La Lonja de Salamanca inició ayer la cotización del ibérico de bellota con un 75% de pureza racial con la horquilla de 2,65-2,85 €/kg animal vivo. Como es costumbre todos los años, en la fiesta de San Andrés, ganaderos y mataderos se reúnen en Ciudad Rodrigo para establecer el precio de salida.

Este año el precio es superior al pasado, en el que la horquilla de precio se situó entre 2,60-2,78 €/kg vivo, así que también es el más elevado de los últimos 10 años, con excepción de 2013 cuando la cotización se inició con una horquilla de 2,74 a 2,95 €/kg vivo. El motivo del mayor precio de salida de este año es que esta montanera ha habido menos bellota por lo que la demanda de ibérico de bellota es elevada en relación con la oferta.