La producción mundial de aceite de oliva para esta campaña se había estimado en noviembre 2015 en 2.988.500t. Sin embargo, según las últimas cifras recibidas de los países la producción superará los 3.225.000t. que significará un aumento del 33% (+790.500t) respecto de la campaña anterior. Este incremento está motivado principalmente por los países productores europeos como España, que alcanzará casi el 1,4 Mt, lo que representa un incremento de un 65% respecto de la campaña anterior. Italia con 470.000 tn ha aumentado su producción en un 112%. Cabe recordar que Italia en la campaña 2014/15 obtuvo la cifra más baja de los últimos 20 años con una producción de 222.000 tn. Grecia con 310.000 tn ( +3% ) y Portugal con 100.000 tn (+65%). El conjunto de estos países productores europeos totalizarán más de 2 287 000 tn, que supondrá un aumento de 852.500 toneladas más que la campaña anterior, según el último informe del COI.

También aumentarán las producciones en algunos de los países miembros del COI como en Argelia (+6%), Argentina (+317%), Egipto (+19%), Irán (+30%), Jordania (+26%), Libia (+16%) y Marruecos (+8%). Sin embargo, disminuirán las producciones principalmente en Túnez (-59%); Turquía (- 11%); Israel (-20%), Albania y Líbano -5% respectivamente.

El consumo mundial de aceite de oliva previsto para la campaña 2015/16 superará los 3.012.000 tn (+6%) respecto de la campaña anterior.

Se prevé que las exportaciones totales ronden 763.000 tn (cifras provicionales), con la UE-28 a la cabeza, que exportará más del 68% del total mundial. Le siguen Túnez, Marruecos, Turquía, Siria, Argentina y Chile, los demás países con volúmenes más pequeños. Las importaciones previstas son más altas que las exportaciones con 823.500 tn lideradas por Estados Unidos con 300.000 tn, UE-28 con 132.500 tn, Brasil 66.500 tn, Japón 60.000 tn, Canadá 38.500 tn, China 31.000 tn, Australia 24.000 tn, Rusia 21.000 tn, y el resto de países con volúmenes más pequeños.