El Instituto Robert Koch ha señalado que todavía es muy pronto para juzgar si el número de casos de contaminación por E. coli ha llegado a su punto más álgido o no. A fecha de 3 de enero, se habían producido 2001, lo que suponía un aumento de 268 casos con respecto al día anterior. [Leer más…]
Alimentación
La industria alimentaria, castigada por los expedientes de regulación de empleo
La Federación de Industria y trabajadores Agrarios de UGT (FITAG-UGT) ha elaborado un informe que revela que la Industria de la alimentación, bebidas y tabacos es una de las más afectadas por expedientes de regulación de empleo, durante los tres primeros meses de 2011, mientras que en otras industrias, tanto el número de regulaciones como [Leer más…]
Real Decreto 728/2011, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producción, almacenamiento y comercialización de las carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio al por menor.
Publicadas las condiciones de comercialización de preparados cárnicos frescos de comercios minoristas a bares y restaurantes
Se ha publicado el Real Decreto 728/2011 que se establece las condiciones sanitarias de producción, almacenamiento y comercialización de las carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio al por menor, modificando una normativa de 2003. El principal objetivo de esta modificación es flexibilizar la norma vigente, permitiendo la comercialización de preparados cárnicos [Leer más…]
Reglamento de Ejecución (UE) no 533/2011 por el que se inscribe una denominación en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas [Chorizo de Cantimpalos (IGP)]
Contaminación alimentaria en Alemania: Desciende el número de casos de afectados por E coli
El Comisario de sanidad, John Dalli ha considerado positivo que el número de personas afectadas por E coli esté disminuyendo pero considera que es muy importante que se determine el origen de la infección, con el fin de devolver la confianza a los consumidores. Las autoridades alemanas todavía no han detectado el origen de la [Leer más…]
El Chorizo de Cantimpalos ya está inscrito en el registro comunitario de IGP
La Comisión Europea acaba de incluir en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas, a la IGP “Chorizo de Cantimpalos” (Reglamento 5332/2011) El Chorizo de Cantimpalos es un producto embutido, curado, elaborado a partir de carnes frescas de cerdo graso a las que se adicionan sal y pimentón como ingredientes [Leer más…]
Posibles efectos beneficiosos de los arándanos en el colesterol
Los científicos del Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS) ha comprobado que a los hámsters a los que se les proporcionó una dieta que incluyó las cortezas de arándanos y otros subproductos del procesado de los arándanos tuvieron niveles más bajos de colesterol en la sangre, que los hámsters que no recibieron estos productos. [Leer más…]
Estrategias para incrementar la seguridad alimentaria en jamón curado loncheado
Un estudio, realizado por investigadoras del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA, ha evaluado el efecto de la bioconservación y de las altas presiones hidrostáticas en jamón curado loncheado y envasado al vacío frente a Listeria monocytogenes. La investigación ha puesto de manifiesto que, la combinación de ambos obstáculos antimicrobianos, puede contribuir de forma notable [Leer más…]
La avena es tóxica para celíacos según su variedad
Una investigación en la que participa el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha logrado desvelar el misterio de los efectos de la avena sobre los enfermos celíacos. Según sus conclusiones, publicadas en la revista Gut, las diferentes variedades de avena pueden agruparse en tres grupos según su nivel de toxicidad: nula, media y alta. [Leer más…]