El mercado de porcino se ha mantenido estable con una meteorología suave que ha aumentado la demanda de piezas para asar.
En Alemania, el precio lleva repitiendo 10 semanas consecutivas. En algunas regiones ya empieza a detectarse escasez de oferta.
En Bélgica, el precio ha aumentado 2 céntimos tras 9 semanas repitiendo de manera consecutiva. En exportación, el mercado se mantiene equilibrado.
En Francia, tras reducirse el precio en 2,8 céntimos desde finales de abril, se ha estabilizado en 2,003 €/kg. Desde el inicio del año, la actividad en la zona de Uniporc es ligeramente inferior al 0,5% con respecto a 2023 y del 5% con respecto a 2022. La actividad de la semana pasada ascendió a 369.081 cerdos sacrificados.
En España, el precio se mantiene estable por novena semana consecutiva a pesar de una demanda sostenida de los mataderos y una oferta que tiende a disminuir cada semana. El sacrificio ha vuelto a los niveles del año pasado. En el mercado de exportación, hay renovada demanda de Japón y Corea del Sur, especialmente de panceta de cerdo.
En Italia, la situación es más compleja debido al problema de la PPA, que está perturbando el mercado del jamón de Parma. A la espera de poder recuperar sus márgenes, los mataderos reducen su actividad a 4 días. No se espera una recuperación significativa en las próximas semanas y el consumo sigue siendo insuficiente.
En EEUU, los precios de la carne de cerdo parecen más estables durante las últimas dos semanas, con una oferta similar a la del año pasado. La demanda está actualmente desacelerada, especialmente en el mercado interno aunque también en exportaciones, que en marzo se mantuvieron estables después de aumentos del 6% y 14% en enero y febrero, respectivamente.
En China, el precio de la carne de cerdo todavía fluctúa regularmente en torno a los 15 yuanes (1,91 €/kg vivo). El sacrificio se ha acelerado recientemente para absorber el aumento de la oferta. La demanda sigue sin mejorar, aunque se espera que aumente el consumo durante el Dragon Boat Festival (10 de junio).
| Cotización | Var. semana anterior | Unidades | |
| Francia | 2,003 | -0,002 | €/kg canal |
| Alemania | 2,2 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 2,12 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,68 | 0 | €/kg vivo |
| Dinamarca | 1,61 | 0 | €/kg canal |
| Bélgica | 1,6 | 0,02 | €/kg vivo |
| España | 1,8 | 0 | €/kg vivo |
| Italia | 1,589 | -0,036 | €/kg canal |
| LECHONES | Cotización | Var. semana anterior | Unidades |
| Países Bajos | 79 | -2,5 | €/ud de 23 kg |
| España | 81 | -4 | €/ud de 20 kg |
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