Las ventas de carne crecieron en un 3,9% en 2017, gracias al mix de conveniencia y placer, que llevaron a esta categoría de alimentos hasta los 14.000 millones de euros, según el informe “El valor de los productos cárnicos” de Nielsen, presentado en el Congreso de AECOC de Productos Cárnicos, que se celebró el martes en Lleida.

Y es que los consumidores buscaron en la carne productos placenteros, como un buen lomo ibérico o una salchicha bratwurst; o bien aquellos que le solucionen la vida, como los nuggets congelados o los platos refrigerados. Todos ellos crecieron por encima del 10%, convirtiéndose en las principales revelaciones de la categoría.

De hecho, en el informe de Nielsen, hay un total de 14 productos, entre los que están los cuatro mencionados, que si bien son el 9% de las ventas totales de cárnicos, aportaron dos de cada diez euros del crecimiento total de la categoría.

Entre ellos también destacan las referencias que son percibidas como saludables, que también funcionan ayudados por un consumidor que busca llevarse a casa productos que le cuiden. Hasta un 60% de compradores se esfuerza en hacer una compra diaria saludable. Aquí destacan referencias como el fiambre de pollo y el pavo curado.

El fresco con más peso

Es tal la importancia de los cárnicos, que en su conjunto fueron responsables de dos de cada diez euros que ganó el mercado de gran consumo en general el año pasado. En total, más de 550 millones de euros extras que recibió el sector desde las secciones de carnicería y charcutería.

Y en el caso particular de los productos frescos, la carne fue la que más enriqueció al sector, con 335 millones  de euros, por encima de frutas y verduras, que inyectaron cada una 260 millones de euros.  Por su parte, el pescado, que fue el fresco que más se encareció, apenas aportó 7 millones; mientras que el pan y los huevos (la “proteína barata”) inyectaron 42 millones.