Europa congela el precio del cerdo

El mercado porcino europeo muestra una clara división, con alzas en las cotizaciones de Francia impulsadas por la caída de la oferta, frente a la estabilidad sostenida en plazas clave como España, Alemania e Italia. En Alemania, el mercado parece estar algo más equilibrado aunque la situación aún no es del todo estable. Persisten las dificultades en las exportaciones, que ejercen presión sobre los precios de la carne.

En el caso francés, la relación de fuerzas se ha invertido de manera significativa. Tras registrar un volumen importante de cerdos sin vender, la presión compradora forzó un incremento inicial de 0,3 céntimos al principio de la semana, que culminó con pujas de 3 céntimos al alza en la sesión del jueves, obligando a cerrar ventas. Esta agresividad comercial responde a un descenso acusado de los sacrificios, que se sitúan en 9.000 cabezas por debajo de los niveles de 2025. Además, las altas temperaturas han acelerado la caída de los pesos, restando medio kilo por canal respecto a los registros previos.

La reducción de la oferta también es evidente en España, donde el peso medio acumula un retroceso superior a los tres kilos en el último mes, con una bajada de 600 gramos solo en la última semana. El descenso en la disponibilidad de animales vivos está obligando a algunos mataderos a recortar su actividad, aunque el ritmo de sacrificio sigue por encima del promedio de los dos últimos años. A pesar de esta menor oferta, la tensión en el mercado de la carne y la fuerte competencia exterior mantienen las cotizaciones estables.

Una tónica similar rige en el centro y sur de Europa. El mercado alemán recupera cierto equilibrio tras las recientes bajadas y sostiene su precio de referencia en 1,50 euros, a expensas de un sector cárnico lastrado por las trabas exportadoras. En Italia, los mataderos lidian con márgenes comprometidos tanto en la compra como en la venta, lo que instaura un clima de prudencia y congela cualquier variación en las lonjas.

Más allá de las fronteras europeas, el mercado estadounidense rompe el estancamiento primaveral con nuevos incrementos en los precios al contado. Esta firmeza se apoya en un sólido ritmo exportador dirigido principalmente hacia México y Japón, logrando dar salida a una oferta interna que mantiene volúmenes de sacrificio dentro de los parámetros habituales, incluso con un ligero retroceso en el valor de los despieces.

Por el contrario, China consolida una fase de estabilización tras las fuertes presiones sufridas meses atrás. Las cotizaciones se mueven en márgenes estrechos gracias a una mayor disciplina en la oferta, aunque la demanda interna sigue sin mostrar dinamismo. Ante la pérdida de rentabilidad y un cambio estructural que apunta a un menor consumo de carne de cerdo en el país, las autoridades continúan aplicando medidas para reducir la capacidad productiva del sector.