La Cátedra de Investigación en Proteína Animal, Nutrición y Salud, promovida por la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y la Universidad Católica de Murcia (UCAM), ha incorporado a Clara Noguera como nueva investigadora dentro de su equipo. Su incorporación da continuidad a las acciones conjuntas de ambas entidades en materia de investigación, transferencia y divulgación sobre la carne de vacuno y sus beneficios para la salud y la sostenibilidad.
Noguera, doctora en Ciencias de la Salud por la UCAM, cuenta con amplia experiencia en biología molecular, bioquímica y cultivos celulares, así como en el desarrollo de ensayos clínicos y preclínicos. En el marco de esta Cátedra, centrará su trabajo en generar conocimiento científico aplicado, transferirlo al sector y divulgarlo entre empresas y consumidores, con especial atención a la calidad, la seguridad alimentaria y la innovación en productos cárnicos.
Impulso al conocimiento sobre la proteína animal
Con sede en el campus de la UCAM en Murcia, la Cátedra tiene como objetivo desarrollar de forma continua actividades de investigación, transferencia, docencia e innovación en torno a la carne de vacuno como fuente natural de proteína. El trabajo se centra en los procesos de maduración y en la liberación de aminoácidos esenciales y péptidos bioactivos, orientados a mejorar la calidad del producto, optimizar los procesos de producción y potenciar su contribución a la salud humana.
En el ámbito formativo, la Cátedra contempla la organización de conferencias, seminarios y congresos, además de la colaboración en titulaciones de grado, máster y doctorado impartidas por la UCAM. También se prevé la convocatoria de premios a proyectos Fin de Máster y Tesis Doctorales vinculados a sus áreas de interés.
Un proyecto que une ciencia e industria
En el área de investigación, la Cátedra impulsa proyectos conjuntos entre PROVACUNO y la UCAM, fomentando la transferencia tecnológica al sector productivo, el intercambio entre expertos y la concesión de becas predoctorales para jóvenes investigadores. Esta colaboración busca estrechar los lazos entre el conocimiento científico y la realidad del sector cárnico, con el propósito de avanzar hacia una producción más innovadora, segura y sostenible.
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