El consumo de huevos en los hogares españoles consolidó su tendencia al alza en 2021, aunque haya caído en un 8,2% en los doce meses entre diciembre de 2020 y noviembre de 2021 respecto al mismo período precedente. No obstante, los niveles de consumo siguen manteniéndose por encima de los años previos a la pandemia, en concreto, un 6,2% más que en 2019, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, analizados por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO).
En total, los hogares gastaron en comprar huevos en el año móvil hasta noviembre de 2021 incluido 987 millones de euros, un 5,5% menos que en 2020, pero un 14% más respecto a 2019, y representa el 1,32% del valor total de la alimentación en hogares en España, dato similar al del año pasado.
El huevo sigue consolidándose como un alimento universal en la dieta de los españoles. En el año móvil desde diciembre de 2020 a noviembre de 2021 se consumieron en nuestro país 407,9 millones de kilos en los hogares, frente a los 384,2 de 2019, lo que significa un crecimiento de 6,16%.
Crecen los sistemas de producción alternativos
La avicultura de puesta española es una de las más modernas y dinámicas de la Unión Europea. Con un censo de 47,1 millones de ponedoras (el 12,5% del sector de la UE), está en plena trasformación para reconvertir las granjas con jaulas enriquecidas (las únicas permitidas en la UE) a sistemas alternativos (en suelo, campero o ecológico), en línea con el anuncio de la Comisión Europea de eliminar progresivamente el uso de jaulas, como parte de su estrategia “De la Granja a la Mesa”.
Además, el censo de ponedoras en sistemas alternativos ha aumentado un 19% respecto a 2020 y se han incrementado un 12% las granjas alternativas.
Crecen las exportaciones en 2021
El sector del huevo español continúa siendo uno de los principales exportadores de huevos y ovoproductos de la Unión Europea. Las exportaciones crecieron un 1,6% respecto a 2020.
Los principales destinos dentro de la UE fueron Francia (con un crecimiento del 6,22% en el último año), Alemania, Italia, Portugal (+25,69%), Bélgica (+52,66%) y Países Bajos.
Respecto a países extracomunitarios, los principales destinos son Mauritania (que crece un +54,72% respecto a 2020), Reino Unido, Israel y Arabia Saudita. Destaca también el aumento de las exportaciones a Guinea Ecuatorial (+64,26%),
Aumentan los precios en origen, pero no los márgenes para el productor
Por último, el imparable incremento de los costes de producción que ha sufrido el sector en este último año, derivados, entre otros, del aumento de los precios de las materias primas para alimentación animal, la energía y los combustibles, se han visto reflejados en un aumento del precio en origen de los huevos en un 41,59% en el primer trimestre de 2022 y un 55% respecto a marzo de 2021.
Sin embargo, la evolución de los márgenes brutos de la avicultura de puesta (calculados como precios percibidos en origen por el huevo, menos el coste del pienso para ponedoras) en 2022 ha caído en un -72,18% respecto de la media de los últimos 5 años.
En cualquier caso, el precio medio del huevo en la Unión Europea (situado en 1,85€/kg.) en marzo de 2022 sigue siendo un 17% superior al precio en España (1,58€/kg).
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