Los precios del cerdo suben como consecuencia de la reducción de la cabaña y la retención de la oferta. El sector se está animando ante la perspectiva del posible levantamiento de las restricciones sanitarias en la primavera, lo que podría relanzar el consumo.
En Alemania, dado que la pandemia parece que se ralentiza, los sacrificios de cerdos se han podido adaptar a la oferta. El sector ganadero alemán lo está pasando mal por múltiples factores (PPA, Covid, cierre de mercados, aumento de los costes de producción), lo que ha llevado a una reducción de los censos y por tanto, de la producción. El precio ha subido esta semana 7 céntimos y parece que los mataderos Vion y Tönnies van a aplicar este incremento.
El incremento alemán ha empujado los precios en los países vecinos. En Austria y Bélgica, el precio ha subido 7 céntimos también.
En Dinamarca, el precio ha subido 3 céntimos esta semana pero para la semana 9 se prevé que se repitan las cotizaciones.
En España, el precio ha subido 4,7 céntimos/kg vivo, siguiendo la tendencia al alza de las últimas semanas. La demanda es fuerte y la oferta insuficiente. Las exportaciones al sudeste asiático se mantienen a buen ritmo. Las exportaciones hacia China no se creen que se recuperen antes del próximo verano.
En Italia, los precios están a la baja como consecuencia de los focos de PPA.
En EEUU, el precio sigue subiendo, llegando a niveles nunca vistos en esta época del año. El motivo es la menor oferta. Los sacrificios desde principios de año han descendido en 1,2 millones de cerdos (‐6,5%) y las existencias refrigeradas están por debajo de los niveles de años anteriores (‐6,3% respecto a enero de 2021) y un 22% menos que la media de cinco años).
En China, el precio medio se mantiene en un nivel particularmente bajo. Los ganaderos chinos están sufriendo muchas pérdidas. Parece ser que este verano se han sacrificado muchas reproductoras por lo que se espera un menor número de lechones en el segundo trimestre de este año.
| Cotización | Var. semana anterior | Unidades | |
| Francia | 1,286 | 0,014 | €/kg canal |
| Alemania | 1,32 | 0,07 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,21 | 0,03 | €/kg canal |
| Países Bajos | 0,91 | 0,02 | €/kg vivo |
| Dinamarca | 1,09 | 0,03 | €/kg canal |
| Bélgica | 0,87 | 0,07 | €/kg vivo |
| España | 1,172 | 0,047 | €/kg vivo |
| Italia | 1,142 | -0,019 | €/kg canal |
| LECHONES | Cotización | Var. semana anterior | Unidades |
| Países Bajos | 24,5 | 2 | €/ud de 23 kg |
| España | 33 | 1 | €/ud de 20 kg |
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