La Dirección General de la Competencia de Francia ha realizado una investigación para verificar que el contenido de agua de la carne de ave congelada o ultracongelada no supera los niveles permitidos. Los controles muestran una tasa de anomalía del 19%, que aunque es un cifra elevada, refleja un descenso de 10 puntos con respecto a 2011.
Los controles se han centrado en los denominados productos «estándar» o como un signo de calidad. Las inspecciones se han realizado en la fase de producción, en los mataderos y salas de despiece y en la distribución. Las muestras recogidas procedían de productos de Francia y de otros Estados miembro.
Las anomalías se han detectado en 4 de los 41 establecimientos visitados, lo que supone menos de un 4%. De las 32 muestras recogidas, 24 se hicieron en la fase de producción y 8 sólo en la etapa de distribución y principalmente en piezas de pollo y pavo.
El umbral de contenido de agua varía en función del método de enfriamiento adoptado (ventilado por aspersión o inmersión) y de acuerdo con el método de análisis (método de goteo o químico). En general, cumplen los productos enfriados por aire. Por el contrario, las deficiencias se han encontrado en los productos enfriados por inmersión.
Deja un comentario