Madrid, 13 de septiembre 2006.- La Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (ASOPROVAC) ha elaborado una Guía de Prácticas Correctas que recoge una serie de recomendaciones para mejorar la higiene en las explotaciones de vacuno de cebo.
La Guía, editada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, fue presentada por Carlos Escribano Mora, director general de Ganadería, en la Jornada Técnica que ASOPROVAC Castilla-León organizó en el marco de la XXIII Feria Agropecuaria de Castilla-León.
Escribano, que felicitó a ASOPROVAC por la labor realizada, resaltó la importancia del documento, ya que “los productores primarios han de ser conscientes de que, siguiendo el principio de responsabilidad, son los máximos garantes de la puesta en circulación de alimentos o animales dirigidos a la obtención de alimentos sanos, seguros, inocuos y de calidad suficiente”.
Si bien es cierto que el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) acogido en el “Paquete de Higiene” se vislumbra como una herramienta de autocontrol de gran eficacia para controlar los peligros alimentarios; Escribano declaró que “desde la UE se reconoce la dificultad de la plena aplicación de este sistema en la producción primaria. Por este motivo, y como alternativa al APPCC, se alienta a los Estados Miembros a fomentar la elaboración de Guías de Prácticas Correctas de Higiene, así como su difusión y uso, como medida de autocontrol que mejore la higiene
dentro de las explotaciones ganaderas”.
La Guía, que será distribuida en soporte CD entre todos los socios de ASOPROVAC y difundida a través de la Web de la Asociación: www.asoprovac.com, esta estructurada en capítulos relativos a la alimentación de los animales, medidas sanitarias y de bienestar animal, control de la contaminación, personal laboral y registros. Además, en sus anexos se especifica la normativa comunitaria, así como otros documentos de interés relacionados con la higiene de las explotaciones.
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