Una dieta rica en grasas saludables polinsaturadas y en vitamina E reduce de forma notable el riesgo de desarrollar esclerosis amiotrofica lateral, según un estudio que ha sido publicado en Journal of Neurology Neurosurgery and Psychiatry.
La esclerosis lateral amiotrófica, también llamada enfermedad de Lou Gehrig, es una enfermedad neurológica degenerativa que ataca a las neuronas encargadas de controlar los músculos voluntarios. Esta enfermedad, que es de las llamadas enfermedades motoras, tiene siempre un desenlace fatal.
En el estudio se ha examinado la dieta de 132 pacientes y 220 personas sanas, encontrándose un riesgo menor en un 60% en los pacientes que consumían grasas más saludables y vitamina E.
Los ácidos grasos polinsaturados (PUFA) y la vitamina E van normalmente asociados en los mismos alimentos y su fuente principal en la dieta son los aceites vegetales exceptuando los denominados aceites láuricos (coco, palma y palmiste). El aceite de oliva es una fuente particularmente buena de grasas polinsaturadas y vitamina E, así como la grasa del pescado.
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