El Grupo Goourmets concedió ayer, 22 de abril, el premio al mejor queso de España en su segunda edición, a Patxi Otaegi e Idoia Leonet, de Beizama (Gipuzkoa) en la modalidad de queso de oveja semicurado.
La de Patxi e Idoia es una explotación familiar, que elabora el queso a partir de la leche de su propio rebaño y que lleva una excelente trayectoria, premiada varias veces tanto a nivel estatal como a nivel local. No hay que olvidar que el año pasado, se alzaron con el premio “Mejores Quesos Españoles” en su edición 2003 concedido por el MAPA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Se trata del II GOURMETQUESOS, la Cata-Concurso de los mejores quesos de España, que se celebra aprovechando la celebración anual del Salón Internacional del Club de Gourmets y con el único objetivo de divulgar y promocionar los quesos de calidad del estado. GourmetQuesos es un concurso en el que participan todos los elaboradores de quesos que se producen en España, independientemente de su elaboración artesanal o industrial, con el único requisito de tener registro sanitario.
El jurado ha estado constituido por 30 catadores: técnicos cualificados y experimentados en el análisis sensorial del queso, personas relevantes de la restauración y la gastronomía, de la venta y distribución de quesos de calidad, así como maestros queseros de reconocido prestigio.
Estos resultados vienen a confirmar algo que ya sabíamos, que un buen queso no es fruto de la casualidad sino la suma de muchos pequeños detalles que van desde el manejo del ganado hasta el saber hacer del maestro quesero que pone todos sus conocimientos, atención y cuidados en la consecución del producto. Y llevan a la Denominación de Origen Queso Idiazabal a reforzarse en el convencimiento de que la calidad, a pesar de requerir grandes esfuerzos en el trabajo diario, es el camino para lograr la satisfacción de un trabajo bien hecho.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazabal muestra su gran satisfacción por seguir siendo elegidos como los mejores por Comités de Cata expertos a nivel estatal en certámenes de estas características, palmarés, que a nuestro juicio viene a representar el reconocimiento, desde fuera, al esfuerzo, ilusión y buen hacer de nuestros pastores.
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