La revista Science publicó la semana pasada un artículo en el que advertía de niveles elevados de contaminantes orgánicos en el salmón procedente de criaderos europeos respecto al procedente de criaderos americanos y al salmón salvaje. Según en artículo, la gran diferencia en el contenido de substancias consideradas cancerígenas como dioxinas, PCB, dieldrin y toxofeno se atribuyen a la alimentación, y concretamente a los pellets con los que usualmente se alimenta al salmón de piscifactoría en Europa, elaborados a base de pescado. El salmón se cría en Europa principalmente en Noruega y Reino Unido, y en América en Canadá, Chile y EEUU.
Según Science, en el peor de los casos no sería recomendable consumir un filete de salmón europeo cada cuatro meses so pena de asumir un riesgo elevado de contraer cáncer, y señala que el país de origen del salmón debería ser claramente indicado en el producto.
Por su parte la agencia de seguridad alimentaria británica (FSA) ha salido al paso a las conclusiones de este estudio, indicando que los niveles de contaminantes encontrados por el estudio en el salmón europeo son los mismos que ya se conocían por estudios previos, y que están dentro de los márgenes, ya muy estrictos que regula la legislación comunitaria y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
La FSA reitera su criterio de que es muy recomendable consumir pescado dos veces a la semana y a ser posible una de ellas pescado azul como el salmón o cualquier otro, ya que la grasa de pescado tiene probados efectos saludables al reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovascualres.
En cuanto al nivel de dioxinas y otros contaminantes orgánicos, la FSA indica que se han reducido de forma notable en los últimos años, y que a unos niveles de consumo racionales el consumo de salmón y de cualquier otro tipo de pescado azul (las dioxinas y PCB se acumulan en las grasas y es en el pescado azul donde más se encuentran) los beneficios son mayores que los eventuales riesgos.
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