Japón introduce la trazabilidad en la carne de vacuno

Desde la crisis de la EEB, cada vez son más los países interesados en aplicar un sistema de trazabilidad de las carnes, especialmente en el vacuno. En la UE, el sistema de etiquetado obligatorio de las carnes de vacuno entró en vigor el 1 de enero de 2002. En EEUU, está previsto que se aplique un sistema obligatorio de etiquetado del origen, para las carnes de vacuno y porcino, a partir de octubre de 2004. En Canadá, tras la aparición de su caso de EEB también están estudiando la introducción de un sistema de trazabilidad.
 
Asimismo, Japón, cuyo primer caso de EEB se produjo en 2001, ha aprobado el pasado mes de junio un sistema de trazabilidad de la carne de vacuno. La aplicación del mismo se haría en dos fases. Una primera, que va desde la explotación al matadero, tendrá que aplicarse antes del 1 de diciembre de 2003. La segunda fase, que ya abarca desde el sacrificio a las plantas de procesado y la distribución, se aplicará antes del 1 de diciembre de 2004.
 
El sistema se basa en que todos las cabezas de vacuno lleven una identificación individual con 10 dígitos y un registro de datos sobre el animal, tal como fecha y lugar de nacimiento y sacrificio, raza y explotaciones por donde ha pasado. Cada pieza de carne que se venda en Japón llevará un código en el etiquetado que se corresponderá con la identificación del animal.
 
El sistema se tendrá que aplicar a la carne de músculo que se venda en establecimientos detallistas. Por tanto, quedará excluido del mismo, los productos procesados y los despojos, así como la carne que se venda en restaurantes.
 
Los animales importados se verán sujetos al sistema de identificación nipona en cuanto lleguen al país. En relación con las carnes importadas, está previsto clasificar a los países en dos grupos: Países que tengan un sistema de trazabilidad semejante y países sin sistema de trazabilidad. En relación con los primeros, se exigirá unas normas semejantes a las que se exigen a la producción doméstica. En cuanto a los segundos, se impondrá a dichas carne una mención en la etiqueta que diga “Esta carne procede de un país que no tiene sistema de trazabilidad”.
 
La administración nipona ha establecido multas para los que no cumplan el sistema, además de que hará público el nombre de los infractores. También tiene previsto conceder créditos a bajo interés para ayudar a las empresas a implementar el sistema.