El conflicto en Oriente Medio está alterando los flujos de materias primas agrícolas a escala global, y el azafrán es uno de los cultivos que podría salir revalorizado. Así lo apunta Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos, que advierte sin embargo de que ese impulso solo será viable si va acompañado de políticas públicas concretas orientadas a incentivar la producción y modernizar el sector.
Menos de 500 kilos
El punto de partida explica la magnitud del problema. Irán concentra alrededor del 90% de la producción mundial de azafrán, estimada en unas 400 t anuales, y es además el principal origen del azafrán importado en España. Frente a ese volumen, la producción española se sitúa actualmente por debajo de los 500 kg, un dato que contrasta con las 150 t que llegó a producir el país a principios del siglo pasado.
La organización señala que este retroceso no obedece a una causa única. El carácter estacional del cultivo, la elevada necesidad de mano de obra en un periodo muy corto, su tradicional consideración como renta complementaria y la falta de apoyo institucional e innovación han contribuido al declive. A ello se suma la competencia del azafrán importado a precios más bajos, que desde mediados de los años 80 fue desplazando a la producción nacional en la industria y la distribución.
Azafrán iraní envasado como español
Unión de Uniones pone el foco en una práctica que ha distorsionado el mercado durante décadas: el azafrán importado de Irán ha sido acondicionado y comercializado en numerosas ocasiones como producto español, en muchos casos sin una trazabilidad clara. La organización reclama que las administraciones refuercen los mecanismos de control y garanticen una información correcta al consumidor para evitar prácticas que induzcan a error, como condición necesaria para poner en valor la producción de calidad nacional.
Una DO que trabaja sola
Pese al abandono generalizado, algunos agricultores integrados en la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha están realizando esfuerzos propios en sanidad vegetal, innovación y automatización. La organización los señala como ejemplo de lo que puede lograrse, aunque subraya que no pueden seguir haciéndolo sin respaldo estructural. El paralelismo con cultivos como las plantas aromáticas o el pistacho —que sí han recibido apoyo institucional y han experimentado un crecimiento notable— ilustra, a juicio de Unión de Uniones, lo que podría conseguirse con una política agraria decidida. «No se puede seguir trabajando el azafrán como en el siglo pasado», concluye la organización.
Política de comentarios:
Tenemos tolerancia cero con el spam y con los comportamientos inapropiados. Agrodigital se reserva el derecho de eliminar sin previo aviso aquellos comentarios que no cumplan las normas que rigen esta sección.