El mercado europeo del porcino en marzo se tensa por la falta de oferta

El mercado europeo del porcino en marzo arranca con señales de oferta más ajustada en varios países, mientras los precios encuentran apoyo en la menor disponibilidad de animales y en la estrategia de algunos ganaderos de retrasar ventas a la espera de nuevas subidas.

En Alemania, la tensión sobre la oferta se intensifica por la rápida disminución de los stocks de cerdos de engorde y por la retención de ventas de parte de los productores, que esperan precios más altos. Este escenario de escasez está empujando al alza el precio de referencia, aunque el comercio de la carne tiene dificultades para trasladar las subidas acumuladas.

En España, la oferta de animales disminuye y los pesos a sacrificio bajan. Con márgenes todavía correctos para los mataderos, la retención de ventas por parte de los ganaderos está ejerciendo presión alcista sobre las cotizaciones.

En Francia, tras un mes de febrero con un precio de 1,410€, los compradores han mantenido la estabilidad en las dos primeras sesiones de marzo. La actividad de sacrificio según Uniporc se ha estabilizado tras el retroceso gradual de semanas anteriores. Los pesos apenas se han reducido en comparación al año anterior.

El mercado de EEUU del porcino registró una ligera mejora la semana pasada. El precio del cerdo se ha reafirmado, aunque permanece por debajo de los niveles de 2025 y por encima de la media de los últimos años. Los sacrificios se mantienen alrededor de 2,5 M de cabezas, en línea con el volumen del año pasado.