La producción de leche en España 2025 se mantiene prácticamente estable en los datos disponibles de enero a noviembre, con un ligero descenso del 0,4% respecto al mismo periodo del año anterior, mientras que en el conjunto de la Unión Europea (UE) se confirma una leve tendencia al alza, según ha informado el Ministerio de Agricultura.
Este comportamiento llega tras el incremento registrado en 2024, cuando la producción láctea aumentó un 1,5% en comparación con 2023, ejercicio en el que ya se había observado un pequeño repunte.
Las cifras se presentaron el 14 de enero durante la reunión de la mesa sectorial del vacuno de leche, en la que se revisó la situación del sector a partir de los principales indicadores de actividad.
Censos, entregas, precios y comercio exterior
Durante el encuentro se analizó la evolución de los censos ganaderos, el número de productores, las entregas de leche, los precios percibidos por los profesionales, el comercio exterior y los costes y márgenes de producción. En este sentido, los datos de 2024 muestran una caída en el censo de vacas de leche, tendencia que continúa en 2025.
También se constató el comportamiento al alza de los precios percibidos por los ganaderos a lo largo de 2025, con valores en noviembre por encima de los promedios de la UE.
En comercio exterior, en 2024 se registró un incremento tanto en las exportaciones como en la importación de productos lácteos, como es el caso del queso. Sin embargo, en 2025 las exportaciones han bajado respecto al año anterior, manteniéndose la balanza comercial negativa, habitual en el sector.
Por otro lado, los datos disponibles apuntan a una estabilización de los costes de alimentación del ganado. En este contexto, el Ministerio de Agricultura señala que mantiene un seguimiento constante de las posibles repercusiones que el actual escenario geopolítico pueda tener sobre el sector.
Sanidad animal, China y PAC
En la reunión se abordó la situación sanitaria de la cabaña ganadera, especialmente en lo relativo a la dermatosis nodular contagiosa, y se trataron las posibles consecuencias de una eventual imposición de aranceles por parte de China a determinados productos lácteos procedentes de la UE.
Ante este escenario, el Ministerio de Agricultura subrayó el compromiso del Gobierno de trabajar de forma coordinada con el sector y con la Comisión Europea para defender los intereses de los afectados, así como los próximos pasos a seguir de manera conjunta entre el sector, las comunidades autónomas y el ministerio en materia de sanidad animal y comercio exterior.
Asimismo, se debatieron aspectos relacionados con la Política Agrícola Común (PAC), tanto en su aplicación actual como futura, además de la modificación legislativa vinculada al paquete lácteo en el marco de la Organización Común de Mercados Agrarios.
Por último, se plantearon diversas cuestiones regulatorias relacionadas con los derivados lácteos, los quesos ibéricos, el requesón, el kéfir y el uso de almidón de patata en quesos, según la información trasladada por el Ministerio de Agricultura.
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