El mercado porcino europeo atraviesa una etapa de ajuste con una oferta limitada, pero también con una demanda moderada y precios a la baja en varios países, a excepción de algunos como Francia y España, donde las cotizaciones se han mantenido estables. El contexto general viene marcado por un equilibrio frágil entre oferta y demanda, la presión de las festividades veraniegas y las dificultades de rentabilidad para los mataderos.

En Alemania, tras la fuerte caída de la semana anterior, el mercado ha encontrado cierta estabilidad. El precio recomendado se mantiene en 1,95 €/kg, aunque la demanda continúa siendo débil debido al contexto festivo. Los productos del mercado mayorista han registrado nuevos descensos de entre 15 y 30 céntimos/kg, y la actividad en los mataderos no muestra señales de recuperación significativa. Esta debilidad del mercado alemán ha afectado negativamente a otros países europeos, provocando bajadas de precio pese a la oferta limitada.

En Bélgica, la tendencia descendente persiste. El precio del porcino sigue cayendo, arrastrando consigo los precios de las piezas de despiece. Ante esta presión, muchos ganaderos han adelantado sus entregas, lo que ha provocado una reducción del peso medio en canal, situado ahora en 99,84 kg, 900 g menos que la semana anterior. Por primera vez en 2025, el peso medio se sitúa por debajo del nivel registrado el año anterior.

En Francia, el Marché du Porc Français ha mantenido su cotización estable en 1,896 €/kg. En el sistema Uniporc, los volúmenes de sacrificio han seguido bajando por cuarta semana consecutiva, aunque se mantienen por encima de los niveles de 2024. El peso medio sigue su descenso, con 250 g menos esta semana.

En España, el mercado se encuentra bajo fuerte tensión. Aunque los precios de la carne han bajado en el resto de Europa, el precio del cerdo vivo se mantiene estable, lo que dificulta la situación de los mataderos, que ha derivado en una reducción del ritmo de sacrificios. Los ganaderos también advierten de una bajada continua en el peso de los animales, provocada por las altas temperaturas y una oferta ajustada. Las exportaciones a países terceros se han frenado debido a la baja demanda internacional y a la competencia agresiva de Brasil.

En Italia, tras una semana sin cotización, se ha aprobado un aumento moderado de 2+2 céntimos. El equilibrio mejora ligeramente gracias a una menor oferta, aunque la demanda sigue siendo débil. Se espera que la temporada turística impulse el mercado próximamente. A corto plazo, los sacrificios podrían reducirse ante la falta de rentabilidad de los mataderos, aunque el impacto sería limitado dada la escasez de oferta.

Fuera de Europa, en Estados Unidos, el mercado del porcino sigue siendo dinámico, aunque se ha producido una ligera reducción en los sacrificios debido al festivo del 4 de julio. La cotización de la carne ha bajado por el descenso de varias piezas clave.

En China, la tendencia ha sido más contenida tras varias semanas de subidas. Los precios se han estabilizado, frenados por las altas temperaturas que limitan el consumo. La oferta sigue siendo abundante, lo que continúa presionando el mercado. A corto plazo, se prevé una estabilidad relativa.