La Comunidad de Labradores y Ganaderos de Almendralejo (CLYGAL) espera que la reducción de un 30% en la producción de uva de cava para esta campaña eleve el precio que se pagará a los viticultores este año, y que los productores de Almendralejo lleguen a cobrar un importe equiparable al que se paga en el resto de las zonas que acoge el paraguas de la DO Cava, que el pasado año se situó en 0,70€ para el kilo de la variedad macabeo.
En 2023, la cosecha de uva destinada a la producción de cava se situó en los 213,8 millones de kilos, muy lejos de los 276,8 millones de 2022, que ni siquiera lograron los 310 millones que el mercado demanda. La sequía que azota a Cataluña en los últimos años ha llevado al consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Cava a adoptar una serie de medidas que permitan mantener abastecida la demanda del mercado y garantizar un precio para el productor de estas variedades de uva.
Así, para la cosecha de 2024, la primera de las excepcionalidades consiste en incrementar el rendimiento del prensado de la uva. Si hasta ahora estaba establecido en un 66% por cada kilo de uva, en esta campaña podrá elevarse hasta el 74%. Se estima que esta medida podría conseguir contar con unos 6 o 7 millones de litros de cava más.
La segunda ‘licencia’ que se permitirá este año consistirá en que los rendimientos por hectárea se eleven de los 12.000 kilos establecidos hasta los 15.000. Pero para ello será necesario que los productores inscriban previamente esas parcelas en un registro temporal que el CRDO Cava ha habilitado desde el 1 de junio, y que los técnicos procedan a un aforamiento de esas fincas.
La tercera cuestión se refiere a ampliar, de modo excepcional para este año, la inclusión de hasta un 15% de variedades de uva ‘no aptas’ para la elaboración de cava según las reconocidas por el CRDO, pero que sí se admitirán en este caso, siempre que esas explotaciones se encuentren dentro del término reconocido como productor de cava. En este sentido tendrán entrada las variedades pardina, cayetana y tempranillo, siempre que la variedad de tinto no se utilice para la elaboración de cava rosado.
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