El mercado del cerdo en la UE ha mantenido la estabilidad esta semana, debido a que la demanda disminuirá gradualmente durante el período de vacaciones de fin de año y los sacrificios se han mantenidos sostenidos, aprovechando los ganaderos estos últimos días para comercializar sus cerdos antes del parón de la actividad.

En Alemania, el precio ha repetido en 2 €/kg canal. Se espera con impaciencia el resultado del censo ganadero de noviembre. Las primeras estimaciones para regiones como Baja Sajonia y Baden-Württemberg apuntan descensos de un 15% en reproductoras!!.

En el resto de países del norte de la UE, los precios también han repetido. El dinamismo reciente del comercio hacia los países de Europa Central y del Este dará paso a la tregua de Navidad.

En Francia se repite precio. Los sacrificios en la zona Oeste de Uniporc llegaron a 372.827 cerdos sacrificados, 9.000 cerdos menos que la semana anterior. Los pesos mantienen una tendencia a la baja en 95,97 kilos, (-346 g).

En España, también se ha repetido precio. Según Mercolleida, la oferta y la demanda están equilibradas, los pesos aumentan por el interés de ganaderos y mataderos de diluir los costes de producción. El comercio ha sido dinámico para satisfacer los pedidos de fin de año, mientras que las exportaciones a terceros países están sufriendo la mayor competencia de Estados Unidos desde la revalorización del euro.

En Italia, el precio de la carne de cerdo cayó levemente (0,8 céntimos). La demanda de carne fresca es buena, a diferencia de los cortes destinados a procesamiento.

En Estados Unidos, el precio del cerdo mantiene su tendencia a la baja. Desde principios de año, la caída de los sacrificios se estima en un 2,5% respecto a 2021 (algo más de 3 millones de cerdos menos sacrificados).

En China, el precio mantiene una tendencia a la baja, situándose en 2,73 €/kg vivo el 16 de diciembre. Desde hace 2 meses, el precio medio ha perdido alrededor del 30% de su valor.