¿Cómo está el mercado porcino?

El mercado porcino en el norte de Europa ha cambiado de tendencia. Después de varias semanas con subidas consecutivas, los precios se han mantenido (Alemania, Austria, Bélgica, Dinamarca para la semana 15) o han bajado con en Países Bajos. Los mercados ahora parecen más equilibrados entre el aumento de la oferta (debido a que la estabilidad de los mercados ya no incita a mantener cerdos en las explotaciones) y al comercio sin ritmo (por la proximidad de las vacaciones de Semana Santa).

En España, por el contrario, la demanda sigue siendo superior a la oferta a pesar de una ralentización perceptible también en el mercado cárnico. El continuo aumento del precio de la carne de cerdo está persuadiendo a los ganaderos para que retengan sus cerdos un poco más, lo que explica el aumento de peso.

En Italia, el mercado se está normalizando con una oferta creciente y una demanda bastante satisfactoria, por lo que los pesos están bajado. Los jamones son los que están teniendo más dificultades ya que han aumento los precios de venta por los mayores costes.

En EEUU, el precio de la carne de cerdo tiende a retroceder después de un aumento ininterrumpido desde principios de año, que lo acercó a los récords de 2014 en esta época del año. Los sacrificios siguen siendo inferiores a los de 2021 en alrededor de 1,84 millones de cabezas desde principios de año (-5,4%).

En China, el precio de la carne de cerdo se mantiene en torno a los 12 yuanes (1,73 €/kg vivo), bastante por debajo de los costes de producción, estimados en 16 yuanes (2,3 €/kg vivo).

	Cotización	Var. semana anterior	Unidades
Francia	1,685	0,021	€/kg canal
Alemania	1,95	0	€/kg canal
Países Bajos	1,78	-0,03	€/kg canal
Países Bajos	1,39	-0,01	€/kg vivo
Dinamarca	1,41	0,07	€/kg canal
Bélgica	1,35	0	€/kg vivo
España	1,53	0,058	€/kg vivo
Italia	1,436	0,05	€/kg canal
LECHONES	Cotización	Var. semana  anterior	Unidades
Países Bajos	58,5	-2	€/ud de 23 kg
España	53	0	€/ud de 20 kg