El sistema alimentario mundial ha cambiado. Hemos pasado de los métodos de producción y conservación de alimentos con base familiar al sistema moderno que conocemos hoy. A medida que se expanden las sociedades urbanas, la ciudadanía pierde cada vez más el contacto con el origen de lo que come, con los métodos de producción agrícola y con los procesos de transformación de los alimentos. Esta desconexión creciente supone un gran reto, para enfrentarse al cual son clave la adaptación y la educación del consumidor.

Las investigaciones y descubrimientos en el campo de la genómica y la genética animal han alcanzado hoy un claro desarrollo, y ello demuestra un enorme potencial para incrementar la producción a nivel mundial. El desarrollo de diversas aplicaciones técnicas ha permitido producir lo suficiente como para satisfacer todas las necesidades de nuestra sociedad. Y, es más, el potencial de que el actual desarrollo tecnológico alcance aún mayores cotas resulta prometedor, sobre todo en lo relativo a mejorar la salud y el bienestar tanto de la población animal como de la creciente población mundial.

En la Academia Hendrix Genetics analizamos temas como el delicado equilibrio en el campo de la selección y exploramos las áreas en las que genética y genómica pueden contribuir a alcanzar una «innovación responsable». Buscamos todas las posibilidades para mejorar la sostenibilidad del sector agrícola. No olvidemos que el cambio al sistema alimentario actual basado en la producción para el consumo se ha producido en menos de un siglo. Es un sistema con capacidad para alimentar a casi 7.000 millones de personas. ¿Qué más nos deparará el futuro?