En un estudio realizado en Australia con ratones a los que se ha alimentado con trigo transgénico con el almidón modificado, de forma que la mayor parte de este (70%) sea del tipo amilosa se ha visto que con esta alimentación se mejoran los índices de funcionamiento intestinal, en relación con el trigo convencional equivalente, incluyendo los ácidos grasos de cadena corta.
Estos resultados indican que este tipo de trigo OMG tiene un potencial significativo para mejorar la alimentación humana
El trigo OMG rico en amilosa ha sido obtenido por el instituto público de investigación australiano CSIRO y se trata de un trigo en el que se ha inhibido mediante una técnica de “silenciado de genes” dos enzimas relacionadas con la producción de amilopectina, la forma molecular de almidón en la que existe una importante ramificación lateral de la molécula. Como consecuencia la mayor parte del almidón de este trigo es amilosa, en forma de cadena continua. La proporción de amilosa en el almidón de un trigo normal es de aproximadamente un 25%, mientras que en este trigo transgénico es del 70%.
La amilosa es mucho más resistente a la digestión, por lo que el OMG tiene un índice glicémico mucho menor, favoreciendo una digestión más lenta, con beneficios para la salud intestinal, incluyendo la reducción del cáncer colorectal.
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