Sobre la bacteria Salmonella se saben muchas cosas, pero se desconoce como evoluciona la infección dentro de los animales. Se sabe que ciertos tipos de cerdos tienen más tendencia a excretar Salmonella junto a las deyecciones cuando están estresados por el transporte y por haber sido mezclados con otros cerdos de camino al matadero, sin embargo no se sabe la razón de este comportamiento.
El principal motivo de este desconocimiento es que no se sabe como la bacteria migra a través del cuerpo del animal, así como tampoco se sabe, que es lo que causa que las bacterias sean repentinamente excretadas.
Dos científicos, uno el Prof. Lay de la Unidad de Investigación del Comportamiento del Ganado, en Lafayette (EEUU) y otro el Prof. Willard de la Universidad de Mississippi están trabajando conjuntamente para analizar como se desarrolla la infección en los animales. El porf. Willard es un experto en biofotónica, que es una nueva tecnología que utiliza la luz para marcar los cambios moleculares. Mediante esta técnica espera poder realizar la trazabilidad de la infección desde los lechones hasta que llega al estado adulto y es sacrificado. Su investigación también abarca identificar los animales que son más susceptibles a la Salmonella, así como diseñar técnicas que prevengan que se extienda la infección de unos animales a otros.
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