La reducción del número de productores de leche en España, al igual que en los otros países productores, tanto de la UE como del resto del mundo, viene siendo un constante que se produce todas las campañas, desde los últimos años. En España, iniciaron la campana 2003/04, 41.677 ganaderos y la finalizaron 39.206, lo que supone una reducción de 2.471. Lejos queda ya de esta cifra la de las 140.000 explotaciones que se registraban hace 10 años.

También, como viene siendo habitual, los ganaderos que mayoritariamente abandonan el sector son los que tienen las cuotas más pequeñas. De esta forma, el 75% de los productores que han desparecido a lo largo del período 2003/04 correspondían a los que tenían cuotas inferiores a 25.000 kg, y el 20% a los de cuotas entre 25.000 y 50.000 kg. El 5% restante se distribuye en el resto de estratos, salvo el de más de 300.000 kg, que ha aumentado su número, pasando de 4.554 explotaciones a 4.633. Este estrato que aglutina la mitad de la cuota.

Por Comunidades Autónomas, en todas ellas, sin excepción, se ha reducido el número de explotaciones. Algo más de la mitad de las explotaciones desaparecidas en la pasada campaña eran gallegas.

La reducción del número de explotaciones ha conllevado un aumento de la cuota media, que ha pasado de los 145.500 kg por explotación al inicio de la campaña 2003/04 a 154.500 kg/explotación al final de la misma.