La AESA acaba de publicar un informe sobre las grasas trans en los alimentos, una cuestión que está muy en boga en Estados Unidos donde existe una ley que obliga a su etiquetado en los alimentos, mientras que no existe por el momento nada similar en la UE con carácter general.
Los ácidos grasos trans son isómeros de origen natural o industrial. La mayor parte de estos ácidos presentes en los alimentos provienen de la hidrogenación de las grasas (el proceso de fabricación de las margarinas) o de freír a alta temperatura.
Según el estudio TRANSFAIR, el consume de grasas trans en la UE varía mucho según los países entre 1,2 a 6,7 g/dia. El menor consumo se da en los países mediterráneos del sur de Europa.
La preocupación sobre las grasas trans se basa en que, según diversos estudios, aumenta el colesterol “malo” LDL y por tanto el riesgo de enfermedades cardiovasculares. No obstante los resultados no son del todo concluyentes habiéndose observado efectos distintos según de que tipo de grasa trans se trate
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