La disponibilidad para el organismo humano del calcio que se pueda añadir a los alimentos para fortificarlos varía mucho de unos alimentos a otros, según un estudio de la Universidad Creighton (Nebraska, EEUU) en el que se han analizado diversos productos alimentarios con calcio añadido.
El que un alimento tenga calcio añadido no es ninguna garantía de que el consumidor vaya a poder aprovecha este calcio, ya que esto dependerá de la facilidad de absorción de este calcio. No obstante, muy poco fabricantes optimizan la biodisponibilidad del calcio que añaden y solamente mencionan que han puesto el calcio sin saberse si este es o no aprovechable.
Para los autores, los fabricantes de alimentos deberían suministrar información sobre cuanto calcio aprovechable tienen sus alimentos.
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