UPA considera positivo el aumento en la edad de retirada del espinazo

7/12/05. La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) considera muy positivo para consumidores y productores el incremento de la edad de retirada de la columna vertebral en los animales bovinos. Hasta ahora era obligatorio retirar el espinazo de todos los bovinos mayores de 12 meses. Esta edad se incrementa a partir del 1 de enero de 2006 hasta los dos años de edad. Sigue siendo obligatorio sin embargo la retirada de la médula espinal de los bovinos mayores de 12 meses.

Esta medida está absolutamente refrendada por el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y de la Sanidad Animal que considera que es “absolutamente improbable que el sistema nervioso central esté infectado a un nivel detectable antes de los 30 meses de edad”. Además, existen diversos factores que indican una tendencia favorable en la epidemia de EEB y una clara mejora de la situación en los últimos años debido al establecimiento de medidas de reducción del riesgo tales como la prohibición de las harinas de carne en la alimentación animal y la extracción de los Materiales Específicos de Riesgo (MER).

En consecuencia la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria Europea) en un dictamen emitido el 28 de octubre concluyó que existe base científica suficiente para revisar el límite de edad de determinados MER en bovinos, en particular por lo que respecta a la columna vertebral. Por ello, estableció que el límite de edad para extraer la columna vertebral incluidos los ganglios de la raíz dorsal de bovinos como material especificado de riesgo puede aumentarse a 24 meses.

Esta medida es sin duda una buena noticia pues sin restar seguridad alimentaria de los bovinos que se consumen, disminuye de manera importante la presión que esta medida ejerce sobre las pequeñas y medianas explotaciones de ganado vacuno de nuestro país. Recordemos que el coste de la retirada y extracción de los materiales especificados de Riesgo (MER) está siendo asumida en su totalidad por los ganaderos de bovino españoles, sin ningún tipo de apoyo por parte de las Administraciones Públicas ni de otros eslabones de la cadena cárnica.

La nueva medida supone que de los 2.759.000 bovinos sacrificados anualmente, sólo deberán retirarse el espinazo en 474.519 de ellos. Recordamos además que el coste de retirada y extracción del espinazo ha estado suponiendo a los ganaderos españoles 36 euros/bovino (18 € por retirada y otros 18 € por pérdida de peso) lo que arroja un montante total anual de 6 millones de euros. Dado que esta medida lleva en vigor desde el 1 de octubre de 2000 y que desde entonces este coste ha sido repercutido íntegramente a los ganaderos de vacuno españoles las pérdidas por este concepto han ascendido a más de 30 millones de euros (más de 5.000 millones de las antiguas pesetas). Hay que indicar que se mantiene sin embargo la obligación de seguir succionando la médula del canal vertebral.