La producción de carne de ovino y caprino a medio plazo es previsible que tenga un declive gradual en línea con la situación de los último años y el impacto del desacoplamiento de la prima a la oveja y a la cabra, en la mayor parte de los países productores, de acuerdo con las estimaciones del informe sobre las perspectivas de los mercados agrarios de 2007-2014 realizado por la Comisión Europea. La producción de carne de ovino en la UE-25 llegó a los 1.043.000 tn en 2006, lo que supone una reducción de un 1,5% en relación con el año anterior. En Irlanda, Reino Unido, Francia y Grecia, los sacrificios en 2006 fueron inferiores a los de 2005. En 2007, la producción en la UE-27 se estima en 1,1 millones de toneladas.

Las importaciones en 2006 en la UE-25 llegaron a 276.000 t (+2.2 %). Australia, Nueva Zelanda y Uruguay casi completaron sus cuotas, mientras que la de Argentina solo se completó en un 35%, la de Chile en un 82% y la de Islandia en un 51%. A medio plazo, las importaciones se mantendrán estables.

El consumo per capita se espera que se reduzca de 2,8 kg a 2,6 kg, a medio plazo, debido a los elevados precios de la carne de ovino y a la menor preferencia del consumidor.