Si los pollos son alimentados con unos granos obtenidos en la agricultura ecológica tienen una expresión genética diferente en su intestino delgado que si son alimentados con los mismos granos, pero obtenidos a través de agricultura convencional. Además, algunas de estas diferencias se observan en los genes involucrados en la producción de colesterol, si bien no hay incrementos de los niveles de colesterol en la sangre de los pollos ecológicos. Estos sorprendentes resultados han sido obtenidos por la Universidad de Wageningen y publicados el pasado mes en British Journal of Nutrition.

La investigación mostró que entre los 20.000 genes de los pollos, 49 de éstos tienen una expresión diferente. Además, 7 de éstos están involucrados en la biosíntesis del colesterol. 7 genes es una proporción importante si se tiene en cuenta que en todo el proceso de biosíntesis intervienen solo 30 genes.