Entre enero y septiembre de 2009, la producción de leche de Francia se ha incrementado en un 8%. Para todo el año 2009 se estima un aumento de producción de un 7% (456 millones de litros). Este aumento en la producción se debe fundamentalmente a la recuperación experimentada en Loire, Midi-Pyrénées y Aquitanie, que representan un 25% de la recogida anual.
Las importaciones cubren un 16% de la demanda, aunque se han reducido en 2009. Durante los primeros 9 meses del año 2009, han supuesto 76 millones de litros, con una reducción en torno al 10%. El mercado de quesos maduros está estancado, siendo algo más dinámico el de quesos frescos. Excedentes de leche y de cuajada (3.500 tn) aunque la situación es mejor que la de España y Holanda.
Francia cuenta con un censo total de caprino de 1,3 millones de animales (9,4% del total de la UE) frente a los 2,89 millones de España (22% del total) que es el segundo país con más censo, tras Grecia (37%). El número de explotaciones en Francia es de 5.300 frente a las 72.300 explotaciones de España.
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