Investigadores del Instituto Roslin de la Universidad de Edimburgo han encontrado proteínas en la clara de los huevos que tienen el poder luchar contra bacterias patógenas como E. coli.. Los investigadores las han denominado proteínas ovodefensis.

Ya se conocía que la clara del huevo tenía propiedades antibacterianas, pero este grupo de proteínas ofrece el potencial de crear tratamientos anti-microbianos que pueden ser usados como alternativas a los antibióticos tradicionales.

Estas proteínas solo se han encontrado en las aves, lo que para los científicos se explicaría porque las aves tienen este mecanismo de defensa o porque las otras especies han perdido los genes según han evolucionado. No resultaría sorprendente que el huevo contuvieran en su clara unas proteínas que pudieran luchar contra las infecciones y de esta forma proteger al embrión que se desarrolla dentro del huevo.

Los resultados de esta investigación se han publicado en BMC Immunology.