Tras el aumento del sacrificio de aves en España en diciembre, repunte producido tras varios meses de descensos continuados, se ha vuelto a constatar en enero una reducción en el nivel de matanza. Los sacrificios dicho mes se han reducido en un 2,3% hasta los 52,2 millones de aves. Por el contrario, lo que si ha aumentado es la producción de carne, aunque ligeramente (0,7%), debido al incremento del peso de la canal, hasta los 104.674 tn, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).

En las cinco CCAA más representativas en sacrificio de aves (Cataluña, Valencia, Andalucía, Galicia y Castilla y León), se han registrado tendencias muy variables en el número de aves sacrificadas. Mientras que en Galicia y Cataluña, los sacrificios han descendido en un 9 y en un 7%, respectivamente, en Andalucía han aumentado en casi un 4%.