Los sacrificios de aves en España durante el pasado mes de diciembre alcanzaron los 58,942 millones de animales, lo que supuso una importante reducción en comparación con diciembre de 2010 (-5,7%). No obstante, en el conjunto del año 2011, los sacrificios han aumentado en un 1,74% hasta la cifra de 707,2 millones de cabezas.

En cuanto a la producción de carne de ave, ésta llego en diciembre a las 116.070 tn, es decir, un 2,5% menos que en diciembre del año anterior. Por el contrario, en 2011, la producción ha aumentado en un 2,7%, llegando a producirse 1,4 millones de tn de carne, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).

El peso medio de la canal en diciembre fue de 1,97 kg, siendo ésta la misma cifra que la registrada como la media durante todo el año.

En las cinco CCAA más representativas en sacrificio de aves, en Valencia, Andalucía y Castilla y León se ha registrado un descenso de los sacrificios en 2011, pero han aumentado en Cataluña y Galicia.