En septiembre pasado se sacrificaron 55,05 millones de aves en España, lo que supuso una importante reducción en comparación con septiembre de 2011 (-8%). A lo largo del año, la tendencia predominante ha sido a la baja en el número de sacrificios, si bien las reducciones han sido mucho más suaves que en septiembre. En el primer trimestre se registró una bajada acumulada de -0,2%, en los dos primeros trimestres de -0,6% y en los tres primeros trimestres de -0,15%.

En cuanto a la producción de carne de ave, ésta llego en septiembre pasado a las 108.582 tn, es decir, un 5,46% menos que en septiembre del año anterior. Por el contrario, en los nueve primeros meses del año, la producción se ha mantenido estable (+0,2%), de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Agricultura (MAGRAMA).

El peso medio de la canal en septiembre fue de 1,96 kg. Se ha observado que a medida a medida que ha ido transcurriendo el año, ha descendido el peso medio de la canal: en el primer trimestre fue de 1,98 kg, en el primer semestre de 1,96 kg y en los tres primeros trimestres de de 1,95 kg.