Andalucía cuenta con 949.025 hectáreas dedicadas a la producción ecológica, de las cuales 54.800 están dedicadas al cultivo del olivar, 51.742 al de cereales, 163.350 hectáreas de espacios de bosque y de recolección silvestre y 586.354 hectáreas de pastos, praderas y forrajes de uso para el ganado ecológico, según datos de 2012 recogidos en una nota de prensa de la Junta de Andalucía.

En el ámbito ganadero ecológico, las 3.636 explotaciones registradas en 2012 que reúnen colmenas (22.494), cabezas de ganado vacuno (95.234), ovino (335.648), caprino (34.971), porcino (1.755) y avícola (24.170), así como otras cabañas menos representativas.

En cuanto al número de operadores ecológicos, Andalucía superaba a finales de 2012 los 10.000: 9.747 son productores, 435 elaboradores y 581 comercializadores, entre otros. Entre las 1.250 actividades industriales de este sector en 2012, destacan la manipulación y envasado de productos hortícolas frescos (210), las almazaras y empresas de envasado de aceite (188) y las conservas, semiconservas y zumos vegetales (102).