Frente a un año 2013, donde descendieron tanto la producción de carne de porcino como el número de animales sacrificados en España, 2014 ha registrado un giro en la tendencia. La producción de carne de porcino ha llegado a 3,6 Mt, lo que supone un aumento de casi un 5% con respecto a 2013 y la cifra de producción más alta de los últimos años.
En el caso del número de animales sacrificados ha pasado de 41,44 millones de cabezas en 2013 a 43,23 millones de cabezas en 2014, lo que supone un aumento de un 4,4%, de acuerdo con los últimos datos del Ministerio de Agricultura.
El peso medio de las canales también se ha aumentado, pasando de una media de 83,01 kg/canal en 2013 a 83,28 kg/canal en 2014.
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