Josep Puigdollers: «Los jabalíes no están encerrados en una granja y eso me da miedo»

El porcino español atraviesa un momento de precios al alza y recuperación de mercados exteriores, pero la presión de la fauna salvaje sobre la bioseguridad del sector sigue siendo la principal incertidumbre. Entrevistamos a Josep Puigdollers, presidente de la ANPS, Lonja de Vic y Gepork.

Pese al foco de PPA detectado en la provincia de Barcelona, España ha logrado recuperar buena parte de sus mercados de exportación. ¿Cómo valora la respuesta del sector?

A pesar del problema que ha comportado la infección de los jabalíes en Barcelona, el Ministerio de Agricultura, la Consellería y el conjunto del sector han hecho muy buen trabajo. Han conseguido recuperar prácticamente el 80% de los destinos de exportación que teníamos. Quedan Japón, Corea y México, pero creo que también se negociará bien y se podrá exportar. España lo está haciendo muy bien a nivel global en porcino: en producción, en mataderos, en todos los ámbitos. Tenemos productos muy bien identificados en cada región, el jamón ibérico es incuestionable, pero también tenemos el chorizo de León, embutidos de Cataluña, jamones cocidos de gran calidad en todo el país. Eso es lo que nos diferencia del resto del mundo, y se nota en cuanto sales fuera, te lo dicen directamente.

¿Qué le preocupa de la situación actual?

La PPA en jabalíes es mucho más difícil de controlar que un foco en granja, porque los animales no están encerrados en una explotación y eso me da miedo. Es una situación para estar preocupado. Yo he vivido, por mi edad, las dos ocasiones que tuvimos peste porcina africana en España, y entonces era más fácil: sacrificabas la granja, la desinfectabas y acotabas un perímetro. Con el jabalí es completamente distinto, se mueven mucho y son muy difíciles de controlar. Ya se está estudiando cómo reforzar el cierre de las granjas para protegerlas.

Además, también tenemos que cambiar la visión sobre los jabalíes. Esta sobrepoblación de jabalíes es responsabilidad de todos: hemos dejado de cazar, se empezaron a traer jabalíes para cruzarlos con los autóctonos que producen muchos más que antes, lo que nos ha llevado a la situación que tenemos actualmente. Hay demasiada fauna salvaje que está poniendo en peligro a los animales de producción y es necesario actuar en consecuencia.

La Lonja de Vic es un termómetro fiable del mercado. ¿Cómo están los precios y qué previsión maneja?

Los precios están subiendo y hay una demanda extraordinaria, tanto de lechones como de cerdos para matadero. La previsión es buena, siempre que no ocurra algo imprevisto. Podría contaminarse alguna granja, aunque esperemos que no, ya que  lo cierto es que los ganaderos lo están haciendo muy bien y las explotaciones están muy bien protegidas.