Los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ponen de manifiesto un nuevo retroceso en la producción de leche de ovino y caprino durante julio de 2025, acompañado de una reducción en el número de ganaderos que realizaron entregas, según ha advertido Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos.

En el subsector ovino, la producción en julio fue de 46,18 millones de litros, un 7,16% menos que en el mismo mes de 2024. El acumulado en los siete primeros meses de 2025 alcanza 315,34 millones de litros, un 4,89% por debajo del año pasado. El precio medio nacional en julio se situó en 1,198 €/l, con una subida de 0,028 €/l respecto al mes anterior, pero un 15,34% inferior al de julio de 2024. El número de ganaderos que entregaron leche descendió hasta 2.477, es decir, 254 menos que hace un año.

En el sector caprino, la producción de julio alcanzó 38,77 millones de litros, lo que representa un 6,94% menos que en julio de 2024. El acumulado anual se situó en 265,99 millones de litros, con una caída del 6,13%. En cuanto a precios, el valor medio nacional fue de 0,9 €/l, lo que supone un incremento mensual de 0,007 €/l y un 7,14% más que en julio de 2024. El número de explotaciones activas bajó hasta 3.691, lo que significa 300 menos que en el mismo mes del año pasado.

Contratación y precios

En el ovino, el 51,74% del volumen se comercializó bajo contratos o acuerdos cooperativos superiores a un año (50,32% en julio de 2024), el 2,04% entre 6-12 meses, el 22,84% entre 3-6 meses y el 23,38% en menos de 3 meses. El 79,92% del volumen se encuentra bajo precio fijo, el 14,72% con precio variable y el resto con precio mixto. En julio, el 59,54% de los contratos y el 9,07% de los acuerdos cooperativos estaban próximos a vencer.

En el caprino, el 69,62% del volumen se comercializó bajo contratos superiores a un año (62,40% en 2024), el 6,67% entre 6-12 meses, el 21% entre 3-6 meses y el 2,72% en menos de 3 meses. En cuanto al precio, el 39,81% del volumen se vendió con precio fijo, el 49,96% con precio variable y el resto con mixto. En este subsector, el 26,54% de los contratos y el 6,96% de los acuerdos cooperativos estaban próximos a expirar.

Leche bajo regímenes de calidad

En el ovino, en julio se entregaron 107.000 litros de leche ecológica a 1,82 €/l, 6,642 millones de litros bajo DOP a 1,343 €/l y 6,462 millones de litros bajo IGP a 1,10 €/l.

En el caprino, la producción ecológica fue de 416.000 litros, a un precio medio de 1,28 €/l, mientras que las entregas bajo DOP sumaron 1,82 millones de litros, con un precio de 0,938 €/l.