España ha cerrado el año 2024 con cifras que retratan fielmente la relación de los ciudadanos con la comida: cada persona ha consumido de media 680 kilos/litros de alimentos y bebidas y ha destinado 2.797 € a su alimentación, tanto dentro como fuera del hogar. Así lo revela el último informe de consumo alimentario presentado por el Ministerio de Agricultura, que dibuja un año de estabilidad en el volumen y moderación en el gasto, tras los fuertes incrementos derivados de la inflación en 2023.

Más gasto con menos comida

En total, el volumen de alimentos y bebidas consumido en España ha sido de 30.668 millones de kg/l, apenas un 0,2 % menos que el año anterior, pero el gasto ha subido hasta los 119.667 M€, un 2,4 % más. Es decir, aunque se consume ligeramente menos, se paga más, reflejo de unos precios todavía elevados, aunque más contenidos que los de 2023.

Del total, 26.823 Mkg/l se han consumido en los hogares, lo que representa el 87,5 % del volumen total. En casa, el gasto medio ha sido de 1.787 € por persona, mientras que comer fuera ha supuesto 1.010 € más por cabeza.

¿Qué comemos?

Los alimentos frescos siguen teniendo un papel protagonista: representan casi el 38 % de la cesta de la compra. En 2024 ha aumentado el consumo de carnes (+2,4 %) y huevos (+2,9 %), mientras que los productos pesqueros pierden peso (-3,7 %), a excepción de las conservas. El aceite de oliva también retrocede (-2 %), al tiempo que gana terreno el de girasol (+7,9 %). Las bebidas caen en general, destacando la bajada de combinados y zumos.

Los supermercados refuerzan su liderazgo como canal de compra (67,2 % del volumen total), frente al retroceso de hipermercados y tiendas tradicionales. El comercio online crece lentamente, sobre todo en productos no perecederos.

En casa y con freidora de aire

El informe también revela cómo cocinan y comen los españoles: crece el uso de la freidora de aire (ya presente en el 4 % de las preparaciones) y se reducen los tiempos de cocina. El desayuno sigue siendo el rey, con un 94 % de la población que lo realiza en casa, y cada vez más en formato salado (+1,5 %). La ensalada verde continúa como el plato más recurrente, aunque cede protagonismo frente a guisos con legumbres.

En 2024, cada persona ha hecho de media 22,4 ingestas semanales, principalmente en casa y cada vez más planificadas. El perfil del consumidor se muestra más consciente, sostenible y enfocado al ahorro de tiempo, aunque sin renunciar al sabor ni a la salud.