La producción de carne de vacuno en España descendió en 2020 después de varios años con incrementos continuados. Como se puede ver en la tabla adjunta, elaborada con los últimos datos publicados por el MAPA, la producción de carne de vacuno descendió un 2,6% en 2020 en comparación con 2019 hasta las 677.000 t.

Este descenso de la producción es consecuencia de la reducción de los sacrificios, ya que el peso de las canales si que ha aumentado en 2020 en comparación con el año anterior. En cuanto a los sacrificios, éstos han descendido en 2020 con respecto a 2019, tras varios años de incrementos anuales. Han bajado a 2,44 millones de cabezas.

En relación con el peso de la canal, ha ido aumentado año tras año. Frente a un peso medio de 268,35kg/canal en 2016, se ha llegado a 277,07 kg/canal en 2020, casi 10 kg más.