La Consellería de Medio Rural de la Xunta financia un proyecto cooperativo de I+D+i promovido por Asociación de Agricultores y Ganaderos de Galicia (Agrigga) para la puesta en valor de la producción de carne de terneros procedentes de explotaciones de esta entidad. Esta iniciativa recibió apoyo dentro de la línea de ayudas para la creación y funcionamiento de grupos operativos de innovación de la Asociación Europea de Innovación en materia de productividad y sostenibilidad #agrícola, aportaciones cofinanciadas con el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader). En ella participan el Centro Tecnológico de la Carne (CTC), que depende de Medio Rural, y el matadero frigorífico Carnes Río Miño, de Tomiño (Pontevedra).

El objetivo principal de este proyecto, que le fue presentado hoy por los responsables de Agrigga a la conselleira Ángeles Vázquez, es crear y desarrollar una serie de métodos para mejorar estas producciones y, por extensión, la rentabilidad de las granjas asociadas, al tiempo que se busca hacerlas más sostenibles desde el punto de vista medioambiental.

Se trata de implantar sistemas de explotación, protocolos de planes sanitarios y métodos de transporte y sacrificio en el matadero, así como de maduración y envasado, que permitan ofrecer un producto óptimo a los consumidores, procurando además el cálculo de la huella de carbono de las diferentes explotaciones. Esto último permite al consumidor final identificar hasta que punto a fabricación y uso de un determinado producto o el funcionamiento de una organización tiene un mayor o menor impacto ambiental.

La duración de la iniciativa, que tiene un presupuesto de cerca de 150.000 euros, es de 15 meses y se desarrollará en diferentes fases. En la primera se hará la selección de las explotaciones que participarán en el proyecto. A continuación, se llevará a cabo el control de animales en campo y seguimiento de crecimiento y cebo, para proceder después a realizar las distintas pruebas de sistema de producción, manejo en el transporte previo al sacrificio y maduración de canales. El proceso se completará con la determinación de la huella de carbono y finalizará con el análisis estadístico de los resultados y su divulgación. Fuente: Xunta