Los argentinos si bien son grandes consumidores de carne de vacuno, cada vez están consumiendo más carne de porcino. En 2012, el consumo fue de 8,55 kg por habitante, lo que supone un 70% más que hace diez años, pero además, las perspectivas de crecimiento son de lo más favorable. Para 2020, el consumo interno podría pasar de 8 a 14 kilos por persona por año,
Estas favorables perspectivas de consumo van acompañadas de unas favorables perspectivas de producción. Se espera que en 2020 se produzcan más de 8 millones de cabezas que generen más de 700.000 tn de carne. La cadena porcina podría aumentar su producción un 126%, lo cual resultaría en la generación de 23.000 puestos de trabajos directos y un saldo de exportación de unos 160 millones de dólares, según el Instituto argentino de tecnología agropecuaria (INTA).
Actualmente, la cadena porcina hay actualmente unos 45.000 puestos de trabajo directos e indirectos: en el eslabón primario son 23.066, más 17.385 del eslabón industrial; en el medio se suman 457 empleos del sector transporte y comercialización, más los 4.091 empleos indirectos.
La Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAAP), en un documento sobre evolución de precios, ha estimado que la alimentación porcina se centra en maíz y soja, los cuales representan entre el 75% y el 90% de la ración. A pesar de que Argentina sólo produce el 0,32% de la carne de cerdo del mundo y participa con el 0,09% del comercio mundial, el país cuenta con una gran capacidad de producir materia prima, lo que lo ubica entre los países con menores costos de producción.
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