Durante 2012, los precios de los huevos han experimentado un espectacular aumento. El precio medio semanal de los huevos de clase L en 2012 (considerando hasta la semana 47) ha alcanzado 1,29 €/docena según datos del Ministerio.

A principios de este año 2012, el precio subió y se mantuvo durante enero y febrero ligeramente por encima de 1€/docena, umbral al que nunca había llegado en años anteriores. No obstante, fue a partir de marzo cuando se inició la gran escalada llegando al máximo de 1,55 €/docena. A partir de junio, los precios se corrigieron a la baja, pero sin llegar a bajar del 1,23 €/kg y sin rebasar el 1,28 €/docena.

El precio medio en 2012 ha aumentado en un 74,3% con respecto a 2011, cuando llegó a 0,74 €/docena. No obstante, hay que tener cuenta que en 2011 y en 2010 (con un precio medio similar al de 2011) las cotizaciones de los huevos bajaron con respecto a los años anteriores que registraron 0,80 €/docena en 2007; 0,87 €/docena en 2008 y 0,88 €/docena en 2009.

La principal razón de este aumento de los precios ha sido debido a un desequilibrio entre la oferta y la demanda. Una de los principales motivos de esta menor oferta ha sido la entrada en vigor el 1 de enero de 2012 de la directiva de bienestar de las gallinas ponedoras.