Los sacrificios de porcino en España durante el pasado mes de septiembre aumentaron, en relación con septiembre de 2010, en un 4,7% hasta los 3,58 millones de animales. En lo que va de año, la tendencia ha sido el alza continuada en el número de animales sacrificados. Entre enero y septiembre de este año, las matanzas han aumentado en un 3,3% hasta sacrificarse 30,9 millones de cerdos.

En cuanto a la producción de carne de cerdo, también se registró un incremento, que fue incluso mayor, del 5,8%, generándose 290.992 tn, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM). En los tres primeros trimestres, la producción de carne de porcino se incrementó en un 3,4% con respecto al mismo período del año anterior hasta los 2,56 millones de tn.

El peso medio de la canal en septiembre fue 81,4 kg, algo más bajo que el peso medio durante los 9 primeros meses del año, que alcanzó los 82,8 kg.

En las seis CCAA más representativas (Cataluña, Aragón Castilla y León, Castilla-La Mancha, Murcia y Andalucía) en sacrificio de porcino se ha registrado un aumento de la matanza entre enero y septiembre de 2011 en comparación con el mismo período del año anterior.