Los sacrificios de porcino en España durante el pasado mes de febrero aumentaron, en relación con febrero de 2010, en un 2% hasta los 3,37 millones de animales. En los últimos meses la tendencia ha sido el alza continuada del número de animales sacrificados. Un mes antes, en enero, los sacrificios habían aumentado en un 6%.
En cuanto a la producción de carne de cerdo, también se registró un incremento, que fue del 1,9%, generándose 296.122 tn, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM). El peso medio de la canal en febrero pasado fue de 87,9 kg.
En las seis CCAA más representativas en sacrificio de porcino, en Cataluña y Aragón hay un claro aumento en el número de sacrificios, mientras que en las otras (Castilla y León, Castilla-La Mancha, Murcia y Andalucía), los niveles son similares a los de hace un año.
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