La producción de aceituna de mesa en la campaña 2010/11 totaliza 589.950 toneladas, lo que supone el récord histórico productivo y un incremento del 20% respecto de la campaña pasada. Cantidad que se suma a las 278.530 tn de existencias al inicio de la campaña.

De dichas disponibilidades, se han comercializado 179.410 toneladas, 118.750 toneladas exportadas y 60.660 toneladas se han destinado al mercado interior. En su conjunto, la comercialización ha disminuido un 7% en relación a la campaña pasada, casi en su totalidad en el mercado interior.

Después de dicha comercialización, las existencias finales a 31 de enero se cuantifican en 668.770 toneladas, con un incremento global sobre la campaña pasada del 13%, según los datos de la Agencia del Aceite de Oliva (AAO).